La primera cosecha del año concentra las hojas más jóvenes y delicadas de la planta, seleccionadas por su suavidad, dulzor natural y perfil más equilibrado.

Antes de la recolección, los cultivos se sombrean cuidadosamente durante varias semanas para desarrollar una mayor riqueza en clorofila y aminoácidos, responsables de la textura cremosa y el carácter umami del matcha ceremonial.

Cada lote es producido en cantidades limitadas para mantener la frescura y la calidad de origen.